Форум литературного общества Fabulae
Приглашаем литераторов и сочувствующих!
Вы не зашли.
Навигация по сайту
#91 2026-06-26 12:31:52
- ivanish
- Участник
- Зарегистрирован: 2010-10-20
- Сообщений: 74
Re: Кулинарный уголок
Люблю мясо по французски.
Мясо по-французски
Представляю вашему вниманию популярное блюдо русской кухни, которое, как говорят, было придумано французским поваром Урбеном Дюбуа специально для графа Алексея Орлова. Изначально блюдо называлось "Телятина по-орловски", но впоследствии рецепт был упрощен и сейчас блюдо из запеченных слоев мяса, картофеля, лука и сыра известно нам как "Мясо по-французски".
Продукты
Свинина (ошеек) - 1,2 кг
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр российский - 250 г
Майонез - 50 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - для смазывания формы
Как приготовить мясо по-французски:
Берем свиную шею, нарезаем её стейками толщиной примерно 1 см. Раскладываем на рабочей поверхности и приправляем солью и перцем с обеих сторон.
Картофель очищаем и нарезаем ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
Лук нарезаем кольцами.
Сыр натираем на терке.
Слегка смазываем форму для запекания растительным маслом и выкладываем в нее слоями подготовленные ингредиенты. Слои идут в следующей последовательности: мясо, картошка (не забудьте её подсолить), майонез, лук.
Отправляем мясо по-французски в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем мясо с картофелем в духовке 40 минут.
Самое время покрыть мясо по-французски сыром и поместить мясо с картошкой, луком и сыром в духовку ещё минут 10, чтобы сыр как следует расплавился.
После этого мясо по-французски можно подавать на стол. Приятного аппетита !
Неактивен
#92 2026-07-13 12:48:08
- ivanish
- Участник
- Зарегистрирован: 2010-10-20
- Сообщений: 74
Re: Кулинарный уголок
Очень вкусный рецепт эклеров.
Эклеры со взбитыми сливками
Заварные пирожные готовятся абсолютно несложно. Эклеры можно испечь заранее, оставить в герметичной ёмкости, или даже заморозить, а потом заполнить каким-либо кремом или просто взбитыми сливками.
Продукты
Масло сливочное — 100 г
Вода — 250 мл
Яйца С0 — 4-5 шт.
Мука — 160 г (1 стакан 250 мл)
Соль — 1 щепотка
Сливки жирные (от 33%) — 500 г
Сахарная пудра — по вкусу
Ванильный сахар — 10 г
Шоколад тёмный — 200 г
1. Масло залейте водой в сотейнике (кастрюльке с толстым дном). Доведите до кипения на среднем огне, перемешайте до однородности. Уменьшите огонь до малого.
2. Всыпьте сразу всю муку, интенсивно перемешивая лопаткой, чтобы не было комков. Масса будет достаточно густой. Подержите на малом огне минуту, перемешивая, и снимите с огня. Немного остудите.
3. Добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Заварное тесто не должно быть ни густым, ни жидким, а образовывать на конце лопатки треугольник в виде птичьего клюва. Может понадобиться часть пятого яйца, или достаточно будет четырёх яиц.
4. Разогрейте духовку. Выложите тесто в кондитерский мешок. Покройте противень пергаментом и выложите полоски теста длиной около 5 см (получится примерно 30 штук).
5. Выпекайте заварные пирожные в разогретой духовке 35 минут при температуре 180 градусов. Духовку при выпечке не открывайте! Готовые эклеры остудите.
6. Взбейте охлаждённые жирные сливки до густой пышной массы. Сахарную пудру и ванильный сахар добавляйте по своему вкусу.
7. Заполните эклеры взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка, или просто разрежьте пирожные продольно с одной стороны и наполните сливками.
8. Разломайте шоколад на кусочки, растопите его на водяной бане или в микроволновке и полейте пирожные.
Приятного аппетита!
Неактивен
Board footer
© Copyright 2002–2005 Rickard Andersson